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献给最爱你的母亲 康乃馨蛋糕卷

2018-02-11 10:21 来源:网络整理 

  世界上只有母爱是最伟大最无私的,为人父母了才真正体会到这点,这星期的周六就是母亲节了,献上一个母亲节的彩绘蛋糕,祝天下所有的妈妈母亲节快乐!

康乃馨蛋糕卷

  材料:低筋面粉80g、鸡蛋4个、细砂糖30g(蛋清打发)、细砂糖35g(蛋黄糊)、色拉油40ml、水60ml、玉米淀粉1小勺、柠檬汁2滴(可不用)、食用红色素1滴、抹茶粉可可粉少量

  内馅:动物淡奶油180g、白砂糖20g 、香蕉1根

  做法:

  1.准备材料,蛋清蛋黄分离(取4个蛋清,3个蛋黄),蛋黄中加入35g细砂糖

  2.用打蛋器打至起泡

康乃馨蛋糕卷

  3.再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀

  4.蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉

  5.用打蛋器拌成均匀的面糊

康乃馨蛋糕卷

  6.蛋白分二次加入细砂糖30g,打至湿性发泡

  7.提起打蛋器呈现尖角的状态

  8.取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀

康乃馨蛋糕卷

  9.再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中

  10.继续翻拌成细腻糊状

  11.抹茶粉和红色素用少量水化开

  12.取两小份面糊分别加入抹茶和红色素拌匀装入裱花袋,尖角剪一小口,在铺了油纸的烤盘上描绘出康乃馨图案,放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出

康乃馨蛋糕卷

  13.将原味面糊倒入烤好花纹的烤盘,用刮板抹平蛋糕糊表面

  14.拿起烤盘,用另一只手轻拍底部,拍出大气泡,放入预热好170°的烤箱,上下火,烤15分钟左右

  15.烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸,再盖回去,这样可以防止卷的时候出现裂纹

  16.等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来

  17.蛋糕四周剥边,以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕,动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜,用抹刀抹在蛋糕体上

  18.摆上香蕉段

  19.慢慢卷起来,用油纸包好放冰箱冷藏1小时定型



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